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心系職工辦“食”事 用心做好每一餐
發布日期:2023-05-29 08:07:12
民以食為天,食以潔為先,食以安為本,舜晟科技餐廳在食品安全,環境衛生,餐具消毒,樣品留樣,來貨檢疫證明等方面嚴格把關,保障職工用餐安全。
食材物資采購管理
舜晟科技嚴把食品的進貨關與檢查檢驗關,餐廳食材物資由山東潤農農業發展有限公司全程冷鏈物流車配送。入庫時,嚴格按照配送單對蔬菜、糧油、肉蛋等冷凍制品的數量、質量合格證明或檢疫證明進行檢查驗收,杜絕假冒偽劣和“三無”食品進入餐廳,堅決杜絕采購過期、變質等可能對人體健康有害的食品。

每日使用蔬菜驗收

非轉基因大豆油和檢測報告

佳士博綠特精無添加面粉

諸城市外貿有限公司雞產品

諸城市得利斯有限公司肉類
食材物資存儲管理
蔬菜、調味品按照定置定位標簽存放,凍品、半成品冷藏冷凍存儲,米面糧油易潮物資離地離墻10公分存放,上述等一系列措施的實施,確保了食材存儲安全。
調味品和蔬菜定置定位
餐具衛生管理
舜晟科技員工餐廳使用全自動超聲波洗碗機對餐具先進行60°熱水浸泡30分鐘,再采用封閉高壓80°熱水上下噴淋方式進行清潔,做到一刷、二浸、三清洗、四漂,清潔完畢后使用光波150°高溫熱風循環消毒柜進行消毒60分鐘,能消滅大腸桿菌等常見病毒和病菌,保障職工餐具衛生安全。
全自動超聲波洗碗機和光波150°高溫熱風循環消毒柜
供餐管理
食材按類別進行加工、切配,蔬菜遵循一揀、二洗、三浸、四切的原則進行加工,葷菜需用專用水池進行清洗。烹飪時不使用味精、雞精等食品添加劑,只用油、鹽、醬油、醋等簡單調味品保留菜品的原汁原味。供餐前對所有提供菜品進行菜品留樣并做食品留樣記錄。供餐人員嚴格按照操作規程佩戴工作帽、圍裙、防飛沫口罩、一次性手套,保障職工供餐衛生安全。
食材留樣記錄表和留樣盒

供餐菜品
就餐福利
菜品定價為蔬菜和烹飪所需調味品的成本價,未包含人工費、水、電、天然氣等費用,另公司補助3元餐補,每月補助餐補12萬余元,讓員工得到真正的實惠和方便。
從采購到儲存,從后廚到餐具,從食品到環境,“舌尖上的安全”從來都不是說說而已,舜晟科技餐廳通過精細管理落實到每個環節,不斷強化管理、總結經驗、查找不足,不斷完善,為保障職工用餐安全和不斷提高職工的歸屬感、獲得感、幸福感不懈努力!
食材物資采購管理
舜晟科技嚴把食品的進貨關與檢查檢驗關,餐廳食材物資由山東潤農農業發展有限公司全程冷鏈物流車配送。入庫時,嚴格按照配送單對蔬菜、糧油、肉蛋等冷凍制品的數量、質量合格證明或檢疫證明進行檢查驗收,杜絕假冒偽劣和“三無”食品進入餐廳,堅決杜絕采購過期、變質等可能對人體健康有害的食品。

山東潤農農業發展有限公司全程冷鏈物流車

每日使用蔬菜驗收

非轉基因大豆油和檢測報告

佳士博綠特精無添加面粉

諸城市外貿有限公司雞產品

諸城市得利斯有限公司肉類
蔬菜、調味品按照定置定位標簽存放,凍品、半成品冷藏冷凍存儲,米面糧油易潮物資離地離墻10公分存放,上述等一系列措施的實施,確保了食材存儲安全。

調味品和蔬菜定置定位
餐具衛生管理
舜晟科技員工餐廳使用全自動超聲波洗碗機對餐具先進行60°熱水浸泡30分鐘,再采用封閉高壓80°熱水上下噴淋方式進行清潔,做到一刷、二浸、三清洗、四漂,清潔完畢后使用光波150°高溫熱風循環消毒柜進行消毒60分鐘,能消滅大腸桿菌等常見病毒和病菌,保障職工餐具衛生安全。

全自動超聲波洗碗機和光波150°高溫熱風循環消毒柜
食材按類別進行加工、切配,蔬菜遵循一揀、二洗、三浸、四切的原則進行加工,葷菜需用專用水池進行清洗。烹飪時不使用味精、雞精等食品添加劑,只用油、鹽、醬油、醋等簡單調味品保留菜品的原汁原味。供餐前對所有提供菜品進行菜品留樣并做食品留樣記錄。供餐人員嚴格按照操作規程佩戴工作帽、圍裙、防飛沫口罩、一次性手套,保障職工供餐衛生安全。

食材留樣記錄表和留樣盒

供餐菜品
菜品定價為蔬菜和烹飪所需調味品的成本價,未包含人工費、水、電、天然氣等費用,另公司補助3元餐補,每月補助餐補12萬余元,讓員工得到真正的實惠和方便。
從采購到儲存,從后廚到餐具,從食品到環境,“舌尖上的安全”從來都不是說說而已,舜晟科技餐廳通過精細管理落實到每個環節,不斷強化管理、總結經驗、查找不足,不斷完善,為保障職工用餐安全和不斷提高職工的歸屬感、獲得感、幸福感不懈努力!
供稿:運營管理部 王慧、劉芳
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